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芋頭介紹
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，英名 Taro、Dasheen、Eddoe、Cocoyam，為天南星科紫芋屬植物， 其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。 最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。 我國最早出現芋頭的記載則是在漢朝，史書上記載。芋頭的原產地一般相信是在印度以及東南亞，我國最早出現芋頭的記載則是在漢朝。 漢朝的史書上記載當時農民田中所種植的作物種植芋頭。至於何時傳入中國，在史書上並沒有記載。 歷史 芋頭引進臺灣的時間很早，最早應是移民過來的先民把栽培種帶進來， 日後才陸續從中國、日本和東南亞等國引進不同品種，造成現存的芋頭品種和品系眾多。 生長環境 符合所需生長氣候，基本上芋頭不挑地方，對土壤的適應性很強，水田、旱田或坡地都能栽種， 且具有耐熱、耐濕、耐陰、耐肥、耐瘠的超強特性，一般只要在25∼3 5℃ 的氣候條件就能生長， 在高溫潮濕的環境下生長更旺盛，植株會較高大，球莖也較大。目前芋頭主要產地， 以臺中、苗栗、屏東、高雄、花蓮、臺東為主，佔總栽培面積八成以上。 品種介紹 一般來說，可依照型態和採收用途，分為母芋用品種和子芋用品種兩大類。 母芋用品種，就是以食用母芋為主，母芋發達、子芋較小，分球性弱，植株較高，可以長到1∼2公尺，是國內栽培最廣泛的種類， 包含有大家熟悉的檳榔心芋、從檳榔心芋選育出來的高雄一號、少有人栽培的麵芋及蘭嶼地區栽種的紅梗芋。子芋用品種的母芋較小， 分球性強，子芋數目多，且容易和母芋分離，通常多煮熟後直接吃為主，代表性品種包含南部山區常見的赤芽芋、食品加工用的狗蹄芋與早熟品種高雄二號。 大甲檳榔心芋 芋頭一年只有收成一次，生長期長、不易照料，所以想一年四季都嚐到大甲的新鮮芋頭是不可能的，夏季採收的芋頭稱〝早芋〞， 早芋陸續採收至秋冬，而在冬季採收的芋頭稱〝慢芋〞，慢芋可採收到春季，所以夏季到翌年春季都是品嚐芋頭的好時機。 芋頭栽培方式常見的有旱芋栽培與水芋栽培兩種，大甲的栽培方式是採水芋栽培法， 加上此地土壤深厚肥沃、有機質豐富、排水良好，是適度保水力的壤土，所以栽培出的芋頭品質好，風味佳，很受消費者喜愛， 因此大甲芋頭聲名遠播。目前世界各地的芋頭栽培種超過數千種，而在台灣主要栽培的品種達七十餘種， 其中又以耐肥、耐瘠、耐酸性土壤、栽培溫度在15℃--30℃的檳榔心芋最適合在台灣地區栽培，大甲地區所栽種的芋頭也以檳榔心芋最多。 營養及益處 有開胃生津，消炎鎮痛，補氣益腎等功效，主治胃痛、痢疾、慢性腎炎等疾病。 所含的礦物質中，氟的含量較高，所以也具有預防齲齒、保護牙齒的作用。熱量約為米飯的90％， 但其富含膳食纖維，與許多蔬菜的纖維含量相當，因此又稱為「澱枌類的蔬菜」， 所以，多吃不僅容易有飽足感，也可讓熱量的攝取相對減少。 挑選方式 軟綿細的口感，是喜愛芋頭的人念念不忘的口感，品質關乎到綿密口感。選購時， 應挑選體型勻稱(約一隻手可抓住的大小)、無爛點腐敗處、重量較重、輕輕按壓紮實者，觀察切口汁液如呈現粉質無纖維者。 參考來源: 行政院農委會、臺中市政府農業局、維基百科。
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創立- 第一篇 芋泥卷的誕生
相信大家對於香帥蛋糕第一個想到的就是芋頭 創立第一篇 芋頭蛋糕 首先，提到香帥蛋糕最知名的商品芋頭蛋糕來由 起源來自於創辦人王志德在一次花蓮登山行說起 創辦人王志德由於小時候居住環境位於汐止山邊，後山爬樹、摘水果、抓昆蟲、溪蝦，成為小時候最常做的課後活動 對於群樹環繞的山上有著特別的情感，因此登山活動成為長年放鬆心情、釋放工作壓力的主要休閒方式 也因此聚集一群喜好登山的同窗好友 在一次偶然的好友們邀約下前往花蓮山區登山健行活動，預計在2-3小時能夠完成的行路程 山上多變的天氣影響下，一場突如其來的大雨打亂原本美好的計畫 在又濕又冷體力幾乎透支的情況下終於在第5個小時完成此次的登山行。 一群人拖著早已疲憊的身軀前往同行的好友介紹下來到原住民朋友家裡，屋主也許早有預期會有這樣的情況 一進門時每個人就直接發給每人一顆熱騰騰的烤山芋，暖手之外先消除一些累積的疲累飢餓後，再享用精心準備的傳統美食。 拿到的同時創辦人王志德的心中感謝屋主的用心之餘，也立即撥開享用在手中有如珍品般的山芋。 從中間撥開後咬一口，在當下覺得樸實的人間美味不過於此，芋頭的香氣加上鬆綿的口感更深深地烙印在心中 久久難以釋懷。回到工作崗位後，立即著手開始收集並研究芋頭相關的資料 試著努力在芋頭蛋糕中重現當時所吃到的香味及口感，發展蛋糕相關的產品。 研發過程中首先遇到最嚴重問題；製作最重要的原料-芋頭，芋頭屬於植物並且一年一產，隨著季節、品種、栽種環境的不同 芋頭的香氣、口感、品質也跟著改變，跑遍全台農會、市場、甚至直接到產地尋找品質合適且供應穩定的芋頭。 幾年下來終於選定當時大甲所產的檳榔心芋，做為綿密鬆軟芋頭內餡的芋頭品種。 從一開始從中部運上來剛出土洗好尚未去皮的芋頭開始，從清洗到削皮全部自行處理。 當時產量還不多的情況下每天下削下來的芋頭皮，還能用來當作自家屋頂種的花草樹木的肥料使用，簡直是一舉兩得。 芋頭蛋糕產量漸漸藉由鄰居熟客的口碑宣傳下，生產數量增加下衍生出第二個問題 由於對於芋頭餡百分百芋頭純度的堅持(不加入豆沙或改良劑)，芋頭蛋糕製作完成後對於溫度非常敏感 當時常常在早上做出來的新鮮芋頭蛋糕，下午運送至客人手上後發生品質不穩定的情形。 經過多次反覆製作、運送過程的模擬後改善有可能出現問題的點後，逐漸改善不穩定的狀況 盡可能在不使用添加劑延長保鮮期的狀況下，將可能發生變異的情況降到最低。 幸運的在團購風氣開始盛行的初期，黑貓宅急便也開始在台灣主要地區開始提供冷藏宅配服務的契機下 感謝美食部落客魔鬼甄、平面雜誌、電視報導的推波助瀾，香帥蛋糕的芋頭蛋糕成為家喻戶曉的明星商品。 因應客人不同的送禮需求除「經典芋泥卷」外，推出「芋香卷」、「雙層芋泥」、「精緻小長芋」多款不同長度大小 更在近年推出更符合年輕人需求「芋泥推筒」、「芋泥戚風蛋糕」、「芋泥燒布丁」、「芋頭撞奶」年輕化的商品 期待將芋頭口味商品走向更多元的發展。
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2017週年慶．全館下單9折！
【香帥蛋糕35週年慶】 狂賀～香帥滿35週年囉！ 感謝大家的熱烈支持與喜愛，才有現在的我們～ 你們的鼓勵！是我們前進最大的動力！ 為回饋給喜愛香帥蛋糕的你們～ 11月下單享9折 貼心提醒：優惠僅限官方網站，門市數不同步唷！
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